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葡萄上的“白霜”是農藥 其實是葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-27 03:34:22 星(xing)期三   本文(wen)來源︰ 中國(guo)市場監管報

 

西(xi)園(yuan)晚霽浮嫩(nen)涼,開尊(zun)漫摘葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞明月的好(hao)時節,很多(duo)關于葡萄的話(hua)題(ti)開始困擾(rao)消費(fei)者。比如,葡萄表面有(you)一層(ceng)白霜,很難(nan)洗掉,很多(duo)人擔(dan)憂這種(zhong)白霜是不是農藥殘(can)留,吃得心有(you)疑(yi)慮。那麼白霜到底(di)能不能吃?是否對人體有(you)害?用面粉(fen)洗的辦法(fa)管用嗎(ma)?針對這些問題(ti),本文(wen)為您一一解答(da)。

葡萄上的白霜究竟是什(shi)麼?

葡萄上的白霜是果實發育(yu)過(guo)程中本身(shen)分泌的糖醇類物質,也被(bei)稱為果粉(fen),它們屬于生物合成的天(tian)然物質。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有(you)機溶劑,所以無論是用水泡(pao),還是洗、搓都很難(nan)把這層(ceng)白霜從果皮上徹底(di)除掉。

傳說中用面粉(fen)可以洗掉白霜,其實不是真(zhen)的把白霜洗掉了,只是改(gai)變了白霜的結構或是qian)尋姿﹦峋jing)之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白霜對人體有(you)害嗎(ma)?

葡萄上的白霜對人體是無害的。這層(ceng)果粉(fen)對葡萄有(you)保護作用,比如可以減少水分蒸發,從而防止果實采摘後快速失(shi)水皺縮,對yun)shi)應干(gan)旱(han)環境(jing)有(you)著積極作用。果粉(fen)不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境(jing),從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有(you)野(ye)生酵母菌,所以自制葡萄酒(jiu)在(zai)發酵時不另外加入酵母即(ji)可抑zhong)圃泳?P枰﹦饈shi)的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且(qie)現在(zai)種(zhong)植中大(da)多(duo)采用套袋的方式,用到高濃度rao)┬┐母怕屎芐。 虼巳綣範ㄊ瞧咸炎隕shen)的白霜,則沒有(you)必要洗掉。

正常白霜與農藥白霜如何(he)區別(bie)?

從一定程度上說dan) dai)白霜是葡萄新鮮的標志,但是噴藥也可能在(zai)葡萄表面形成白霜。二者具體的區分方法(fa)是,正常的白霜分布自然均勻,並不覆(fu)蓋葡萄表皮本身(shen)的nan)丈  rang)葡萄看起來更加漂亮(liang)。如果是qie)┘漣姿  蟯夤鄯植疾瘓齲  詬瞧咸馴砥?舊shen)的nan)丈  渲謝夠嵊you)暗藍色的痕(hen)跡。

 

 

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